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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-潘道东教授-Mn2+和Fe2+预胁迫乳酸菌的酸耐受特性及其抗酒精性肝肠损伤机制研究
报告标题： Mn2+和Fe2+预胁迫乳酸菌的酸耐受特性及其抗酒精性肝肠损伤机制研究 本研究旨在探究不...
09-22 16:06:14177
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李春教授-食品用功能因子微囊化的研究进展
报告标题： 食品用功能因子微囊化的研究进展 许多有益人体健康的生物活性成分广泛应用在乳制品中，如益生...
09-22 16:03:31152
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-蔡朝霞教授-禽蛋营养科学与加工关键技术产业化
报告标题： 禽蛋营养科学与加工关键技术产业化 鸡蛋是全球优质价廉蛋白质的来源，我国禽蛋产业存在加工率...
09-22 09:33:47208
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李儒仁教授-即食发酵肉制品产香菌种选育及新产品开发的思考
报告标题： 即食发酵肉制品产香菌种选育及新产品开发的思考 传承千年的发酵肉制品拥有独特的风味与口感，...
09-22 09:30:51163
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王虎虎教授-生鲜肉微生物致腐机理及其控制
报告标题： 生鲜肉微生物致腐机理及其控制 在动物疫情和公共健康事件的冲击下，农业农村部制定了“集中屠...
09-20 09:38:52207
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王毕妮教授-植物活性多糖对山羊奶酪品质的影响
报告标题： 植物活性多糖对山羊奶酪品质的影响 以山羊乳为原料生产的山羊奶酪不仅营养价值高，且风味独特...
09-20 09:38:41154
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-高瑞昌教授-产酸产蛋白酶菌株的筛选及其对发酵酸鱼品质影响的研究
报告标题： 产酸产蛋白酶菌株的筛选及其对发酵酸鱼品质影响的研究 我国水产资源丰富，水产品种类繁多，其...
09-19 18:11:24120
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-陈胜军研究员-水产品预制菜加工现状与未来发展趋势
报告标题： 水产品预制菜加工现状与未来发展趋势 随着消费者对方便、快捷加工食品需求的不断增长，以及新...
09-19 18:08:57130
Meat Sci.｜内蒙古农业大学靳烨教授：补充丁酸梭菌通过塑造羊肠道微生物群调节骨骼肌发育和肉质
羊肉因其风味独特和营养价值丰富，一直是人们饮食中不可或缺的一部分。因此，通过有效的策略优化羊肉的性状...
09-19 18:07:43467
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-曹炜教授-蜂蜜的形成机制及生物活性研究
报告标题： 蜂蜜的形成机制及生物活性研究 蜂蜜的质量受到全球消费者和业界的普遍。蜂蜜是如何形成的？蜂...
09-16 16:08:55171
