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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-迟玉杰教授-冰蛋黄凝胶化形成机制及关键因子解析
报告标题： 冰蛋黄凝胶化形成机制及关键因子解析 冰蛋黄是新鲜蛋黄的冷冻产品，可最大程度的保持蛋黄原有...
09-09 17:22:12121
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-邵俊花教授-肉类蛋白质保油保水性机制研究进展
报告标题： 肉类蛋白质保油保水性机制研究进展 乳化型肉制品口感鲜嫩，蛋白含量高，低温加工最大限度地保...
09-09 17:19:17134
《肉类研究》：南京农大张雅玮副教授：宰后肌肉嫩度检测技术研究进展
《肉类研究》2023年37卷7期刊载了南京农业大学食品科学技术学院的狄雨晗、廖博群、李加慧、张雅玮的...
09-09 17:17:57907
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-朱秋劲教授-肌原纤维蛋白-魔芋葡甘聚糖高内相Pickering乳液制备、表征与应用
报告标题： 肌原纤维蛋白-魔芋葡甘聚糖高内相Pickering乳液的制备、表征与应用 乳化肉制品中含...
09-08 10:24:45170
《肉类研究》：陕西师范大学刘永峰教授：鸡肉品质评价与贮藏保鲜研究进展
《肉类研究》2023年37卷7期刊载了陕西师范大学食品工程与营养科学学院、陕西好邦食品有限公司的陈珈...
09-08 10:24:00495
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘小鸣教授-解密嗜热链球菌：对抗衰老的新型武器
报告标题： 解密嗜热链球菌：对抗衰老的新型武器 嗜热链球菌是发酵乳制品中常用发酵剂，前期研究多聚焦于...
09-08 10:24:00199
备受瞩目的厦门国际肉类工业展-中国国际肉类产业周将于2025.09.13-09.17在厦门国际会展中心隆重举办，为肉类加工业界37000名观众与415家参展企业提供了一个宝贵的交流平台，目前线上预登记火热进行中~...
09-08 00:00:0058
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李艾黎教授-乳源miRNAs保护肠黏膜屏障功能的研究进展
报告标题： 乳源miRNAs保护肠黏膜屏障功能的研究进展 牛乳是重要的膳食组成部分，为人类提供丰富的...
09-07 17:32:16140
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-董庆利教授-动物源单增李斯特菌生物被膜风险研究进展
报告标题： 动物源单增李斯特菌生物被膜风险研究进展 单增李斯特菌（LM）是食品工业面临的一大问题。生...
09-07 17:30:04175
备受瞩目的俄罗斯肉类加工展览会将于2025.05.27-05.29在俄罗斯莫斯科克洛库斯国际会展中心隆重举办，聚展网提供该展会的电子会刊（参展商名录、展会介绍、展位图）等信息。
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09-07 00:00:0058
