【展商采访】600+门店，60年深耕意式薄底披萨，比萨玛尚诺的长红秘诀是什么？

探秘披萨玛尚诺：西餐连锁披萨赛道的领军者

跟随我们的镜头，深入探索一家在西餐连锁披萨赛道拥有600+门店的披萨品牌——比萨玛尚诺。

西餐连锁披萨赛道发展规律

结合品牌在中国的发展历程，解读国内西餐连锁披萨赛道发展的规律，并展望未来国内披萨的发展前景。

在全球范围内，除了汉堡，披萨是另一大热门西餐。披萨起源于意大利，主要分为美式披萨和意大利披萨两大流派。意大利披萨的最大特点是薄底，这正是我们推崇的选择。

据观察，当前中国披萨市场大约有500亿的空间，我们坚信这一数字将来会达到千亿级别。以美国为例，每百万人口就有200多家披萨门店，日本和韩国则有近30家。相比之下，中国目前百万人口仅有约10家披萨门店，发展空间巨大。

此外，披萨的主要消费者群体中，女性占60%，年龄集中在30岁左右的中产白领，另有30%-40%是儿童。女士和儿童是消费市场的主力军，特别是孩子们对披萨的喜爱。

玛尚诺的未来发展前景广阔，我们相信它会越走越远。过去19年间，玛尚诺在北京、上海、广州、深圳等地开设了40多家门店，证明了意大利披萨在中国市场的受欢迎程度。我们坚信，玛尚诺的未来会越来越好。

店型转变

玛尚诺正尝试单店模型的探索，开设了许多中型店及小型mini店。结合对中国西餐市场的认知和商业发展的迭代规律，谈谈为何开始进行店型转变。

过去，大多数店铺都是大型的，但现在越来越多的餐饮业除了保留原有大型店铺外，还向中型、小型或迷你型店铺发展。以玛尚诺为例，过去我们通常开设300平方米以上的店面，现在则有三种店型可供选择：

• 60-100平方米的mini店，如万科天空之城的玛尚诺餐厅，店内面积约为80平方米，店外外摆区域同样为80平方米，实现约50%的外卖和50%的堂食。
• 100-150平方米的店型。
• 150-200平方米的店型，这类店型更适合二线或三线城市，而在一线城市，我们更倾向于mini店型，因为它能为合作伙伴提供更好的盈利能力、盈利速度和回报周期。

过去，玛尚诺的门店大多位于商场的一楼或靠近街铺的位置，但除了商场选项外，社区街边店、写字楼一层等也是不错的选择。总之，我们的目标是让顾客能够方便地吃到正宗的意大利披萨，这是我们门店模型迭代过程中的重要考量。

投资人画像

分享玛尚诺近期投资人的典型变化趋势，以及什么样的投资人会成为玛尚诺的优质合作伙伴。

特许经营被视为中国餐饮领域未来发展的重要商业模式。品牌方提供品牌管理系统、人才输出等，而加盟商则拥有当地的物业、媒体和人脉资源。玛尚诺在全球拥有600多家门店，最初采用的就是特许经营模式。今天，玛尚诺的投资人主要包括以下几类：

• 在当地拥有较好的央企或国企物业资源的人士。
• 当地较大的民营企业。
• 没有餐饮团队的民企，这时我们采用托管方式，由我们派遣店长进行管理。
• 高净值人群，他们投资餐饮门店，追求长期稳定收益。

玛尚诺不是一个网红品牌，我们更注重长远经营。在国内，我们能获得7-10年的长周期租期，这得益于甲方对品牌的信任和支持。在这种情况下，开一家玛尚诺门店的回本期大约为2-3年，加上7-10年的租约，为投资者提供了稳定的长期收益。此外，我们将提供选址、设计装修、品牌营销、人员培训等一系列总部支持，帮助加盟商经营好门店。

核心竞争力

探讨玛尚诺在披萨细分领域的核心竞争力。

玛尚诺专注于正宗的意大利披萨，主打薄底产品，饼底仅有一枚硬币的厚度，碳水含量较低，适合健康饮食。除了披萨玛尚诺本身，我们背后还有弘毅投资旗下的百福集团作为强大的资本支持。此外，品牌建设和系统构建也需要多年的时间和经验积累，这也是玛尚诺的核心竞争力之一。

展会现场惊喜预告

玛尚诺已连续三届亮相SFE上海国际连锁加盟展，今年3月27-30日，玛尚诺将在上海浦西国家会展中心的第37届上海国际连锁加盟展上再次亮相。玛尚诺将为大家带来哪些惊喜？有哪些亮点值得期待呢？

玛尚诺将展示两个重要店型：60-100平方米的mini店，兼顾堂食与外卖；以及100-150平方米的店型。此外，现场将有披萨制作师和工作人员进行抛饼表演，顾客可免费品尝我们的产品。我们还将与顾客互动，提供精选的地址供合作伙伴选择。我们诚邀对玛尚诺、西餐和披萨赛道加盟投资感兴趣的朋友们莅临展会现场，获取一手加盟投资资讯。