专场报道 | 乳品科技创新与品质提升论坛在重庆成功举办

2023年7月19日，在第十四届中国奶业大会期间，由中国奶业协会乳品工业专业委员会、家畜产业技术体系北京市创新团队和中国农业大学功能乳品教育部重点实验室联合主办的“乳品科技创新与品质提升论坛”在重庆国际博览中心成功召开。此论坛得到了重庆市天友乳业股份有限公司的支持。

中国奶业协会乳品工业专业委员会主任、家畜产业技术体系北京市创新团队岗位科学家毛学英教授与北京市畜牧总站遗传资源保护科科长、北京市家畜创新团队首席办主任杨宇泽共同主持本论坛。论坛特别邀请中国奶业协会副会长、伊利集团执行总裁刘春喜先生出席会议并致辞。并邀请到了北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理陈历俊、重庆市天友乳业股份有限公司技术中心党支部书记张凤，乳品科学教育部重点实验室副主任东北农业大学食品学院教授李晓东、中国农业大学营养与健康系副教授方冰、河南农业大学食品科学技术学院副教授李天歌、利乐公司食品技术专家李嘉颖等多位专家出席并作报告。

中国奶业协会乳品工业专业委员会主任、家畜产业技术体系北京市创新团队岗位科学家毛学英教授主持论坛

北京市畜牧总站遗传资源保护科科长、北京市家畜创新团队首席办主任杨宇泽主持论坛

中国奶业协会副会长、伊利集团执行总裁刘春喜致辞

刘春喜在致辞中表示，乳品科技创新与品质提升是乳品产业可持续发展的关键，也是实现乳业高质量发展的必由之路。当前，我国乳品市场竞争激烈，消费者对乳品的品质和安全要求越来越高。乳品企业必须不断加强科技创新，提升产品的品质和竞争力，不断引进和应用先进的生产技术、加强研发投入，加强技术交流和经验分享，推动乳品科技创新与品质提升。

北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理、国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任陈历俊作报告

陈历俊以“中国母乳脂质组学队列研究与应用”为主题进行报告，对母乳低聚糖组分特征、母乳蛋白组特征、总能量/唾液酸/矿物质/维生素在泌乳阶段的变化、母乳菌群组成、母乳脂质特征等进行详细介绍。

重庆市天友乳业股份有限公司技术中心党支部书记/主任/高级工程师张凤作报告

张凤作了题为“乳双歧杆菌TY-S01的功能性挖掘及产业化应用研究”的报告。乳双歧杆菌TY-S01是来自中国广西巴马长寿老人肠道的益生菌，可降低单纯性肥胖人群的体脂率、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，有助于恢复小鼠正常排便，显著改善小鼠便秘；有效抑制酒精暴露导致的小鼠肝脏炎症反应。

东北农业大学食品学院教授李晓东作报告

李晓东就“母乳与婴配粉脂质差异及改善婴配粉脂质消化吸收的研究”进行了分享。从婴配粉与母乳脂质结构及组成差异、婴配粉与母乳脂质消化代谢差异、利用乳脂肪球膜改善婴配粉脂质消化吸收、乳脂肪球膜应用及工业生产前景四个方面展开了详细介绍。

中国农业大学营养与健康系副教授方冰作报告

方冰作了题为“乳寡糖对新生小鼠肠粘膜免疫构建的影响”的报告。方冰介绍到母乳寡糖可促进有益菌的生长（尤其是双歧杆菌等），抑制致病菌、病毒的黏附和感染，对肠道菌群的整体性调节作用。

河南农业大学食品科学技术学院副教授李天歌作报告

李天歌作了题为“乳源活性组分对肠道健康的改善作用”的报告。从肠道健康的重要性，乳脂肪球膜与肠道健康，乳源活性蛋白与肠道健康方面展开介绍。

蒙牛集团产品研发总监钱文涛作报告

钱文涛以“乳中内源酶影响因素及其对液态奶品质影响”为主题进行报告。指出老化凝胶是威胁牛奶货架期品质的重要风险，产品中耐热蛋白酶的残留导致在储存期间乳稳定体系发生变化，纤溶酶是奶牛机体分泌的耐热内源蛋白酶。

利乐公司食品技术专家李嘉颖作报告

李嘉颖就“乳品深加工关键工艺与技术”进行了分享。她重点介绍了乳品深加工就是组分细分+提高利用率，膜过滤是乳品深加工的核心技术，并以乳铁蛋白为例，讲解了乳铁蛋白牛奶创新工艺路径。

由中国奶业协会乳品工业专业委员会、家畜产业技术体系北京市创新团队联合主办的本场论坛是第十四届中国奶业大会的重要组成部分，为广大乳产品从业者和乳产品消费者提供了沟通交流的平台，传播了我国乳配料、乳品深加工发展，乳品品质提升的新技术和新进展。通过本次论坛，对我国乳业科技创新的现状和未来发展前景有了深入认识，此论坛的成功举办必将推动我国乳业的创新发展。

(来源：中国奶业协会乳品工业专业委员会)

---

编辑：范云琳

校对：张 芳

审核：邢海云