γ-氨基丁酸的功能应用及发展动向

γ-氨基丁酸（GABA）是一种广泛存在于动植物体内的天然活性成分，作为重要的抑制性神经递质，它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性。随着人们对生活质量的追求不断提高，对食品的需求已超越了单纯追求营养价值及口味，开始寻求具有预防生活习惯病、提高健康水平、改善生活品质等功能的食品。γ-氨基丁酸因其多种生理功效，成为近期学者研究的热点之一，各国营养专家均极力推荐富含GABA的健康食品。

γ-氨基丁酸的生理活性

GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是生物脑组织中最重要的神经递质之一，其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热。GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢，从根本上镇静神经，起到抗焦虑的效果。

γ-氨基丁酸的主要功能

根据近年来国内外大量研究确认，γ-氨基丁酸的主要功能包括安神、提高脑的活力和降血压。作为中枢神经系统的抑制性传递物质，GABA通过中枢神经系统，促进血管扩张，达到安神、促进睡眠的作用。同时，GABA能有效地改善脑血流通，增加氧的供给，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能和活力。此外，GABA能有效促进血管扩张，增加血流量，增加氧供给，促进代谢，从而降低血压。

γ-氨基丁酸的研究发展动向

国内外市场上已知有不少含γ-氨基丁酸的食品，作为健脑和降血压的功能食品，以日本最常见。目前日本市场，GABA用以生产降血压的糕点、饼干、调料、茶等功能食品。最近又有几家公司，新上市一种含GABA的巧克力的健康产品，声称食用这种巧克力对人精神有放松的作用，并受到欧洲客商的青睐。在美国，GABA作为药物并被FDA批准为公认安全食品。作为膳食补充剂，通常以胶囊和口服片上市。亦有的公司生产含GABA的功能食品，声称能改善妇女睡眠状况，比含褪黑色素的食品性能更优越。据报道，最近美国FDA批准GABA列入改善人们偏头疼的辅助药物之一。2009年国家卫生部批准GABA为新资源食品，公告中规定了发酵法生产的GABA才可以用于食品中。