BIG SUR COFFEE：最优化表达咖啡豆本身的风土之味

BIG SUR COFFEE聚焦于咖啡和咖啡豆本身，不断提升原产地直采比例，从源头甄选更高品质的生豆，并致力于最优化表达咖啡豆本身的风土之味。2020年初自建了烘焙工厂，并配备了先进的全热风Loring S35烘焙机，不断在烘焙角度最优化表达咖啡豆的风味，提升烘焙的重复性和稳定性。

在刚刚圆满落幕的“设计上海”2023，赞助商BIG SUR COFFEE与“可持续设计峰会（SDS Summit）”联名，在展会上为观众朋友提供了高品质的精品咖啡。“可持续设计峰会”是全球领先的设计师、建筑师、可持续创新者和决策者的聚集地，旨在通过设计构建可持续的未来。峰会将以论坛的形式讨论议题， 旨在促进行动和解决方案，以实现更可持续的未来。

BIG SUR COFFEE通过空间设计概念的营造出一种在此相聚交流，彼此连接的温馨空间，充分表达了品牌的线下店铺的理念。

精品咖啡注重产地的可追溯性，美洲产区要追溯到庄园甚至地块；非洲产区要追溯到水洗站与其合作的小农，因为咖啡犹如任何一种大自然孕育的食材一样，风土，微气候，降雨量，海拔，品种等决定了咖啡的风味和品质。 

精品咖啡注重咖啡的风味与品质并愿意为高品质咖啡付出更高的价格，因此庄园主与种植咖啡的小农会被激励，更加用心种植咖啡，手工采摘咖啡樱桃，并更加精细的处理以获得更高的品质。这样就形成了一个品质不断提升且可持续的正循环。 

在“设计上海”2023，BIG SUR COFFEE带来了四支豆子出品意式咖啡，前两天是中深烘焙的哥伦比亚SOE+浅烘焙瑰夏村拼配；后两天是中深烘焙经典拼配+浅烘焙甜蜜蜜2.0.  

来自坐落在哥伦比亚考卡山谷的斯巴达庄园，海拔高达1750米， 考卡河自安第斯山脉两座大山之间流下形成的考卡山谷，是哥伦比亚境内最位肥沃的土壤之一。这支豆子的绝对酸甜强度很高，营养物质丰厚，通过中深烘焙，转化为浓郁的香气和饱满的甜度，奶咖有着坚果的香气与奶油般的触感；黑咖则有着扎实的质感与绝对高的甜度。 

瑰夏村庄园一向以精细的处理法带来豆子极高的干净度，质感的顺滑度与风味的清晰度。绿标水洗有着埃塞典型的花香和柑橘风味，绿标日晒有着类似温润油桃般的风味和热带水果的甜感，两支豆子拼配而成的瑰夏村拼配给予整支豆子扎实的重量感，日晒热带水果的甜与水洗细腻的柑橘酸质交织出丰富多彩的酸甜表现。

哥伦比亚考卡+危地马拉安提瓜+埃塞俄比亚日晒古姬G1，三支高海拔豆子的拼配，带来绝对扎实的醇厚度，甜度与复杂度。并通过中深烘焙的表达转化为焦糖，坚果和巧克力的香气与风味，甜感高，触感圆润顺滑。 全热风Loring S35的烘焙，进一步保证了在中深烘焙下的干净度。 

这支豆子的拼配理念是想要呈现厌氧日晒Adorsi的热带水果风味，同时用水洗Jigesa提升质感和甜度，因此拼配后甜蜜蜜2.0的美式表现是芭乐，百香果，龙眼；奶咖的表现则是龙眼干的甜感。

像一座户外的小木屋，绿植环绕，绿色的布料自由随性的飘荡在屋顶上，小屋里时时传出咖啡的香气，是一片可以短暂游离的舒适空间。 

小木屋是模块化制作，安装和拆卸都是模块化，拆完后可以完整保留小木屋的结构，方便下次展会循环利用，充分表达了可持续设计的理念。 

空间设计：Sò Studio

搭建：嘉兴常乐装饰工程有限公司

Sò Studio设计大白椅，使用可再生环保材料Circular Plastics制成，再次映射了可持续设计的环保理念，造型让人很有安全感，人们都亲切地喊它大白椅。夕阳西下，柔和的光线洒在大白椅上，似乎被点亮了一般，光线由内而外散发出的光晕，让人驻足停留，欣赏美好的器具和自然光线交融而出的美。